牛肉は(社)日本食肉格付協会によって格付が行われていますが、もちろん等級が高いほど価格も高く、美味しい牛肉という事になります。
●格付け表
| 歩留り等級 | 肉質等級 | ||||
| 5 | 4 | 3 | 2 | 1 | |
| A | A5 | A4 | A3 | A2 | A1 |
| B | B5 | B4 | B3 | B2 | B1 |
| C | C5 | C4 | C3 | C2 | C1 |
当店で取り扱う牛肉はA4ランクのもので、九州で生産されている牛肉を食のプロである店主がこだわって選びぬいた牛肉です。
九州の和牛は豊かな自然の中で育つので、霜降りなどもバランスがよく品質も非常に高いものばかりです。肉質はきめ細やかで柔らかく旨みも風味もとても優れています。
お客様にブランド和牛の高い牛肉以外にも、お求め安くて少しでも美味しい牛肉を食べて頂きたい、という一心でこれらの和牛を仕入れております。
スーパーでは手に入らない食の美味しい九州の専門店ならではの和牛の旨みをご堪能ください！
やごろう豚は空気と水の美味しい鹿児島県の大隈半島で育った黒豚です。 九州の大自然、小高い山の上で太陽の光を目一杯浴びて育てられた美味しい豚肉をご賞味ください。
- 愛情のこだわり
黒豚の親から子まで一貫生産。自分の子供のように育てられた黒豚です。 - 水、飼料のこだわり
生産農家独自で開発された魔法の配合飼料で臭みのない、柔らか、ジューシーな本物の鹿児島黒豚です。 - 肉豚選抜へのこだわり
体重110キロ以上の元気で健康な豚のみを選抜。白身と肉質のキメ細やかさは抜群！ - 味のこだわり
元気で健康な母豚の母乳、ノーサン印人工乳で元気に育った子豚に生後90日から出荷まで独自開発の飼料、ミネラルたっぷりの水、そして何より大切な真心を込められた黒豚は自信を持ってオススメできる黒豚です。 - 安全・安心へのこだわり
より安全･安心できる黒豚を生産するため、生後90日以降抗生物質は一切使用していません。飼料にも梅酢・乳酸菌を添加し、免疫力の高い健康な豚に育てています。
当店の取り扱う天草大王とは、かつては博多の水炊き用として重宝されていた我が国最大級の鶏でした。
元々は中国から輸入したランシャン種を基に天草地方において、食肉用に適するよう大型に品種改良された鶏で、地名と大きさから『天草大王』と呼ばれていたのですが、昭和初期に絶滅していました。
そこで熊本県農業研究センターが10年の歳月を掛けてランシャン種に大シャモ、熊本コーチンを交配し、復元させたものが現在の天草大王です。
指定された農場で、ゆったりとした環境で丹精込めた健康な鶏で、通常の2倍の100日以上飼育する事で、
赤身の美しい、歯ごたえのよい、コクのある地鶏に育っています。
焼くのもよし、揚げるのもよし、鍋でもよし。一度食べたら忘れられない九州ならではの一級品の味を
是非ご賞味ください。
